Пыльца

Пыльца — скопление пыльцевых зерен семенных растений. Пыльцевое зерно представляет собой мужской гаметофит, развивающийся в микроспорангии из микроспоры и выполняющий функцию опыления. Пчелиной обножкой называется цветочная пыльца, собранная медоносной пчелой и склеенная секретами её желез и нектаром в яркие разноцветные гранулы.

Сбор цветочной пыльцы пчёлами

В основном пчелиная обножка состоит из пыльцевых зерен цветков, посещаемых пчёлами, которые прилипают к волоскам их хитинового покрова. Пчела, ползая по цветкам, собирает пыльцевые зерна с помощью специальных выростов на голени задней ножки (пыльцевого гребешка) в «корзиночку» — углубление на наружной стороне голени. В обеих корзиночках задних ног пыльца склеивается в виде шариков — обножек. Кроме пыльцы растений, обножки содержат ещё нектар (или мёд) из медового зобика, а также секреты, выделяемые глоточными железами в тот момент, когда пчела прокусывает пыльники цветков и набирает пыльцу в рот. Этими пчелиными добавками объясняются различия в химическом составе пчелиной обножки и пыльцы, вручную собираемой с цветов.

Значение цветочной пыльцы для пчёл

Цветочная пыльца (пчелиная обножка) и перга — важный элемент питания пчёл, главный источник протеинов и липидов. В пчелиной семье пыльца нужна в первую очередь пчёлам-кормилицам, они поедают этот белково-липидный корм, который необходим для выработки маточного молочка, которым весь период своего развития питается пчелиная матка и первые три дня - личинки рабочих пчёл. Пыльца нужна рабочим пчёлам для выработки секрета ядовитой железы и работы восковых желез, трутням - для нормального полового созревания и функционирования.
Запасы цветочной пыльцы сохраняются в улье в переработанном и законсервированном виде. Принесенные гранулы обножки пчелы укладывают в ячейку сот, измельчают ее и утрамбовывают, заливают заполненную на 2/3 ячейку нектаром и мёдом, добавляя секреты слюнных желез. В результате молочнокислого брожения пыльцы с мёдом образуется перга - белковый корм пчелиной семьи в зимнее время.

Заготовка пыльцы с помощью пыльцеуловителя

Сбор пыльцы (обножки) производится также с помощью специальных приспособлений — пыльцеуловителей. Пыльцеуловитель состоит из деревянной или металлической коробки, в которую вставляется рабочая часть — пластмассовая решетка с калиброванными отверстиями диаметром 5 мм. Он навешивается на переднюю стенку улья так, чтобы решетка с отверстиями была размещена напротив нижнего летка. Верхний леток закрывается, а прилетная доска убирается, чтобы пыльцеуловитель плотно прилегал к передней стенке улья и пчёлы могли попасть в улей только через отверстие в пыльцеуловителе. Прилетая с поля, пчела вынуждена проходить через решетку, чтобы попасть в свой улей. В этот момент обножки с пыльцой опадают в ящичек, подвешенный под решеткой.
Наиболее интенсивно пчелы собирают пыльцу ранней весной в период выкармливания большого количества расплода и быстрого роста пчелиных семей, т.е. в мае — июне. В период массового цветения ив, садов, малины и других медоносов в мае и июне от каждой семьи можно отбирать ежедневно по 200 — 300 г обножек. За сезон от хороших семей пчёл можно отобрать по 4 — 5 кг обножек. С наступлением главного медосбора в июле с гречихи, клеверов и вереска количество приносимой пчёлами пыльцы за день резко уменьшается. Снижается и масса самих обножек. В период заготовки цветочной пыльцы следует строго соблюдать санитарно-гигиенические требования. Помещения, посуда и оборудование, применяемые при обработке пыльцы, должны быть безупречно чистыми.

Консервирование и хранение пыльцы

Свежесобранная пыльца содержит значительные количества воды (около 20%), углеводов и белков, поэтому легко поражается дрожжевыми и плесневыми грибами, гнилостными микроорганизмами. Микробиологическая порча пыльцы связана с распадом питательных веществ, образованием и накоплением соединений токсического характера. Вот почему свежесобранную пыльцу следует сразу же консервировать. Пыльцу из пыльцеуловителя выбирают ежедневно. Нельзя оставлять её на ночь: она отсыреет, и в ней начнутся активные процессы, которые неминуемо приведут к её порче.
Наиболее распространенным способом консервирования пыльцы является сушка. Чаще всего её сушат в затененном месте при комнатной температуре и хорошей вентиляции, рассыпав на чистой поверхности слоем толщиной примерно в 1 см и часто перемешивая. На солнце сушить пыльцу нельзя. Сушка на воздухе продолжается несколько дней. Высушенный продукт расфасовывают в пакеты или мешочки из полиэтиленовой пленки, края которых сваривают утюгом, или в сухие простерилизованные стеклянные консервные банки. Хранят в темном сухом месте при температуре не выше 20°С.

Состав пчелиной пыльцы

Как и другие продукты пчеловодства, пыльца богата различными витаминами, кислотами и микроэлементами. В пчелиной пыльце содержится не менее 50 биологически активных веществ. Так, независимо от культуры, с которой был собран этот материал, в нём будут содержаться основные вещества, такие как: микроэлементы (кальций, калий, железо, фосфор, медь); каротиноиды; витамины группы В; фитогормоны; витамины Е, С, Р, РР; антибактериальные вещества; ферменты; фенольные соединения. Помимо полезных элементов и кислот, в пыльце содержится до 30% протеина, до 45% углеводов и до 10% жиров. Пыльца, собранная с различных культур, отличается по составу.

Химический состав пыльцы

Пыльца представляет собой сложный набор многих ценных веществ. Она богата белком, углеводами, липидами (жирами и жироподобными веществами), нуклеиновыми кислотами, минеральными соединениями, витаминами и другими биологически активными веществами.

Белок пыльцы богат незаменимыми аминокислотами, т.е. теми, которые должны поступать в организм человека с пищей, так как он лишен способности их синтезировать (метионин, лизин, треонин, гистидин, аргинин, лейцин, изолейцин, валин, фенилаланин, триптофан.) Биологическая ценность белков определяется именно содержанием незаменимых аминокислот.  В пыльце содержатся также свободные аминокислоты.
Липиды пыльцы представлены жирами и жироподобными веществами (фосфолипидами, фитостеринами и др.), содержание которых в зависимости от вида растений может колебаться в значительных пределах от 1 до 20%. В составе жиров пыльцы обнаружены различные кислоты: лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, олеиновая, пальмитоолеиновая, гептадекаеновая, линолевая, линоленовая и др. Обращает на себя внимание высокое содержание так называемых незаменимых (эссенциальных) непредельных жирных кислот — линолевой и линоленовой, общее количество которых в сумме данных соединений составляет больше половины. Незаменимые жирные кислоты выполняют важную биологическую функцию: способствуют понижению концентрации холестерина в крови и выведению его из организма, участвуют в регуляции гормональной активности
В пыльце также присутствуют  фосфолипиды: холинфосфоглицеридов (лецитинов), инозитфосфоглицеридов, этаноламинфосфоглицеридов (кефалинов), фосфатидилсеринов и др. Эти вещества входят в состав полупроницаемых мембран клеток организма человека и животных, избирательно регулируют поступление ионов, играя, таким образом, роль в обмене веществ.
В пыльце обнаружены значительные количества углеводов, среди которых установлено высокое содержание глюкозы и фруктозы, а также дисахариды мальтоза и сахароза и сложные углеводы (полисахариды) — крахмал, клетчатка и пектиновые вещества. Обычно крахмал в пыльцевых зернах встречается вместе с жиром.
Во всех видах пыльцы имеются каротиноиды, которые в организме человека и животных превращаются в витамин А. По мере созревания пыльцевых зерен суммарное количество каротиноидов возрастает от фазы бутонизации к полному раскрытию цветка.
Пыльца — богатый источник токоферолов (витамина Е): в 100 г пыльцы разных растений содержится от 21 до 170 мг витамина.
В пыльце всех растений содержится витамин С, однако наблюдается огромная изменчивость этого показателя, зависящая от родовой принадлежности растений, погодных условий вегетационного периода, питания растений и многих других факторов.
Пыльца содержит также большое количество витаминов группы В (мг/100 г сухого вещества): тиамина (0,55 - 1,50), рибофлавина (0,50 - 2,20), никотиновой кислоты (1,30 — 21,00), пантотеновой кислоты (0,32 - 5,00), пиридоксина (0,30 - 0,90), биотина (0,06 - 0,60), фолиевой кислоты (0,30 - 0,68), инозита (188,0 - 228,0) и др.
В составе золы пыльцы установлено наличие 28 химических элементов: калия, натрия, фосфора, кальция, никеля, титана, ванадия, хрома, церия, бериллия, цинка, свинца, железа, серебра, мышьяка, олова, галлия, стронция, бария, урана, кремния, алюминия, магния, марганца, молибдена, меди, кобальта, бора. Пыльца богата соединениями калия (400 мг/100 г). Содержит много фосфора (190 - 580 мг/100 г), кальция (170 - 410 мг/100 г) и магния (90 - 270 мг/100 г), остальные элементы находятся в микро - количествах. Пыльца богата также железом, медью и кобальтом. Соединения этих элементов играют важную роль в процессе кроветворения.

Основные правила приема пыльцы в лечебных целях

Для достижения максимального лечебного эффекта, нужно принимать её правильно. Тем более что передозировка натуральными лекарствами также имеет ряд неприятных последствий.

• поскольку пыльца отлично тонизирует организм, то её не рекомендуют употреблять вечером или перед сном. Принятая пыльца после 18 -19 часов вечера может повлиять на сон негативным образом;

• чаще всего пыльцу принимают до приема пищи, ещё лучше за полчаса до нее;

• лучшим эффектом она обладает, когда её держат во рту до полного растворения;

• не забывайте делать перерыв в приемах обножки, так как возможно перенасыщение организма микроэлементами, что может привести к гипервитаминозу;

• поскольку пыльца богата витаминами, то следует уменьшить в это время количество потребляемой пищи – продуктов, которые имеют избыток определенного витамина (к примеру, цитрусы);

Противопоказания

Как любое биологически активное вещество, пыльца растений имеет свои противопоказания. Несмотря на всю пользу состава, применение пчелиной пыльцы может нанести вред здоровью, если не соблюдать противопоказания к употреблению.

• Аллергические реакции. Пчелиная пыльца противопоказана людям, склонным к аллергии на продукты пчеловодства. При появлении зуда, одышки, покраснения глаз, учащения сердцебиения, высыпаний на коже нужно прекратить употребление пыльцы и обратиться в больницу. Аллергия может проявляться вплоть до анафилактического шока.

• Нарушена свертываемость крови. В обножке содержится витамин А, который в больших количествах может нарушить свертываемость крови, а также причинить вред печени, разрушив строение ее клеток.

• При чрезмерном употреблении может появиться бессонница.

• Необходимо соблюдать нормы употребления. Пчелиная пыльца лечит тромбофлебит, но в избыточном количестве может вызвать кровотечения.

• Противопоказания к употреблению обножки имеют диабетики. Она разрешается лишь на ранних стадиях в минимальных количествах. В остальных случаях при диабете прием пчелиной пыльцы относится к противопоказаниям.

• младенцам до 6 месяцев — пыльца является концентрированным продуктом, который не рекомендуется маленьким детям из-за сложности расчёта дозировки.

В случае появления неприятных симптомов (зуд, покраснение кожи, сыпь, тошнота) следует прекратить приём пыльцы и обратиться за помощью к врачу.