Мёд гречишный

Этот сорт относится к темным. Бывает коричневая и желтая вариации. Гречишный мёд узнают по вкусу или запаху. Его вкус терпкий, с легкой горечью и долгим послевкусием, от которого першит в горле. От мёда исходят ароматы корицы, муската, грецкого ореха и карамели.

Такой мёд обладает специфическим вкусом, который включает три составляющие: небольшая и приятная горечь, легкая терпкость, ощущение жжения или першения, возникающие в горле после вкушения этого полезного и уникального продукта.

Попробовав однажды вкус гречишного мёда, вы не перепутаете его ни с чем.

Калорийность

По составу сахаров фруктозе принадлежит 41%, глюкозе 42%, а сахарозе 2%. Пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм продукта: белки – 0,8 г, жиры – 0 г, углеводы – 80,3 г. В 100 граммах алтайского гречишного меда содержится 309 ккал. Калорийность в 1 ч. л. – 40 ккал, а в 1 ст. л. – 120 ккал.

Свойства сорта

Гречишный мёд содержит примерно 37% глюкозы и около 40% фруктозы, а также значительно больше белков и минеральных веществ, чем светлые сорта меда. Особенно много в нем железа.

Этот мёд производится из самой обычной гречихи, вернее из нектара ее цветов. У него свой собственный ни с чем несравнимый цвет, который может быть ярко-красным или даже бордовым.

В нем много воды, белка, глюкозы, аминокислот. А также различные минеральные вещества, такие как: цинк, железо, бор, кальций и витамины, причем несколько групп: В, Е, Р, Н.

Очень важно уметь хранить его, эти рекомендации относятся ко всем сортам меда. Емкость должна плотно закрываться, потому что мед впитывает окружающие запахи. Помещение или место, в котором будет стоять продукт должно быть темным, сухим и достаточно прохладным, тогда мед обязательно сохранит все свои полезные свойства.

Минералы, содержащиеся в этом сорте меда:

• никель;

• медь;

• фосфор;

• железо;

• алюминий;

• кальций;

• хлор;

• йод;

• калий;

• магний;

• цинк.

Витамины в составе этого продукта пчеловодства:

• биотин и витамин Н;

• токоферол или витамин Е;

• аскорбиновая кислота и витамин С;

• ниацин или витамин РР;

• витамины группы В (В1, В2, В5, В6).

Хранение

Из-за того, что гречишный мёд взаимодействует с разными веществами, нельзя хранить его в железной и оцинкованной таре. По этой же причине запрещено использование для хранения сосновых и дубовых емкостей. Продукт впитывает их запах, а его собственные ароматы муската, корицы, грецкого ореха и карамели притупляются. Для хранения лучше использовать емкость из стекла или эмалированную посуду.

Про медонос

Гречиха — медонос, распространенный практически повсеместно. Она имеет длительный период цветения: с конца июня – на второй неделе, либо в течение первых полутора месяцев после появления первых ростков. Цветет растение 1 месяц. Когда цветущее растение занимает приличные площади, это выглядит как нежно-розовый, ароматный ковер. Раскрытие цветка гречихи происходит в утренние часы, ориентировочно с 6 до 10 утра и в течение всего дня ждет опыления. Если опыление растения не произойдет, соцветие отсохнет и отпадет. В зависимости от сорта гречихи, цветение длится до августа. Длительность цветения растения гарантирует пчелам стабильный прокорм и способствует формированию семей пчел.

Противопоказания

Мёдом не рекомендуется питаться детям младше 18 месяцев — в их пищеварительной системе мёд может стать благотворной питательной средой для развития ботулизма. У людей с аллергией к продуктам пчеловодства мёд может вызвать нежелательную реакцию.